Daha önceden peynirli su böreği tarifini vermiştim. Ne zamandır kıymalısını denemek istiyordum en sonunda denedim. Sonuç bence peynirlisinden daha güzel oldu. Diğer su böreği tarifimle hemen hemen aynı blogu ilk açtığım zamanlar yapmıştım ilk tariflerimden yani. Çok uzun bir zaman olduğu için ben tarifi tam olarak vericem. Peynirli su böreğinin tarifine de bakabilirsiniz . Ayrıca bu tarifimi P.D.Ç.S.E 50' ye ev sahibeliği yapan sevgili arkadaşım http://nursen-yemek.blogspot.com ' a gönderiyorum. Ve tarife geçiyorum hemen :)
Malzemeler Hamuru için 5 iri boy yumurta tuz alabildiği kadar un
İç harcı için 300-350gr kıyma 2 baş soğan maydanoz tuz karabiber pul biber sıvıyağ 200 gr katı yağ
Yapılışı Hamurun yapılışı Yumurtalar kırılıp tuz eklenir, tuz eriyene kadar elimiz ile karıştırılır. Alabildiği kadar un eklenip hamur kıvamına gelene kadar yoğurulur. Kulak memesinden biraz sertçe bir hamur yoğurulur. Hamur 14 bezeye ayrılıp dinlenmeye bırakılır.
İç harcın hazırlanışı
Soğan yemeklik doğranıp sıvıyağda kavurulur. Kıyma eklenip suyunu salıp çekene kadar kavurulur. Maydanoz ince ince kıyılır. Kavrulan kıymalı karışıma baharatları ekelenir. En son madanozları da eklenip altı kapatılıp soğumaya bırakılır. 14 Bezeye ayrılan hamur tek tek tepsi büyüklüğünde açılır. Açılan yufkalar serilip kuruması sağlanir. Fırın tepsisi yağlanıp 1 yufka serilir. Büyük bir tencere de su kaynatılır. Ayrı bir kaba da soğuk su konur. Açılan yufkalar tek tek 2-3dk haşlanıp soğuk suya atılır. Suyu iyice sıkıldıktan sonra tepsiye serilir. 7 Yufka sırayla serildikten sonra iç harçı her tarafına yayılır. Kalan yufkalarda aynı şekilde haşlanıp serilir. 200 gr katıyağ bir tavada iyice kızdırılır. Börek dilimlere kesilir kızdırılan yağ üzerine dökülür. 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.
Havalar iyiden iyiye soğudu. Bizim buraya geçen hafta cuma gecesi biraz kar bile yağdı kar yağışını gördüm ya tamam artık benim içinde kış geldi demektir. Kışında başka bir tadı var şöyle; camın önünde oturmuş kucağında battaniyen, yanında kahven, elinde kitabın bir yandan dışarıyı izlerken bir yandan da kitabını okuyup kahvenden bir yudum almak gibisi varmı ki! Hani insan bir şeylerden sıkıldığında, hiç bir yere sığamadığında nefes almak ister, kaçmak uzaklaşmak ister ya bir an işte ben ozaman hep kendimi deniz kenarında bir kulübe de dışarıda lapa lapa kar yağarken ben ben evimde sessiz, sıcacık bir ortamda, okumak isteyipte fırsat bulamadığım kitaplarımı okurken miss gibi kokan kahvemden bir yudum alırken hayal ederim. Hemen bir of çeker ve arkasından da tebessüm eder aman canım sanki imkansız bir hayal gerçekleşmesi çok basit aslında diye bir yandan da sevinirken bulurum kendimi. :)Konu nerden nereye geldi, gelelim çorbamıza. havalar bu kadar soğumuşken bu havalarda insana sıcacık bir çorbadan daha iyi gelen bir şey varmı ki? Dumanı üstünde buram buram tüten miss gibi kokusuyla bir kase çorba ohh daha ne olsun! :) bu kadar gevezelik yeter tarifimize geçelim hemen. Eminim herkes tarifi biliyordur ben kısaca üzerinden geçiçem.
TEL ŞEHRİYE ÇORBASI
Bir tencereye sıvıyağ konur, kıyma kavrulur. Domatesler rendelenip içine eklenir, bir iki tıkırdatılıp salçası konur. sıcak su eklenir.( varsa et suyuda çok yakışır) Su kaynadıktan sonra tel şehriyeler eklenir. Şehriyeler pişene kadar kısık ateşte kaynatılır. Maydanoz ince ince kıyılıp şehriyeler piştikten sonra çorbaya katılır, ateşin altı kapatılır.
Ekler pasta tarifi benim bu blogdaki ilk tarifimdir. Uzun
zamandır yapmıyordum. geçenlerde mutfağa girdim ne yapsam ne yapsam da şu tatlı
krizimi durdursam derken elimdeki malzemelerle ya pasta yapacaktım yada
profiterol sonra birden aklıma ekler pasta geldi iyiki de gelmiş özlemişiz,
yemeyeli çok olmuştu. Hemen işe koyuldum bu sefer biraz daha kolayına kaçtım
ara kremasını hazır kullandım çikolatalı kaplamayıda diger tanrifimden farklı
yaptım. hamuru ise aynı ölçülerde yaptım iki tepsi çıktı. ekleri yaparkende
aile arasında şöyle bir sohbet geçti ; dışarıda hazır satılan eklerin neden
pahalı olduğunu merak ettim maliyet olarak çok ucuza mal oluyor hemde iki tepsi
çıkıyor diye düşününce ben, eşimde ama yapım aşaması, emeği çok ondan olsa
gerek dedi. Evet biraz uğraştırıcı bir tarif ama bence tadı için değer yiyenler
hazır satılanlardan bir farkının olmadığını söyledi. Bu tarifi ayrıca P.D.Ç.S.E
49' a ev
sahibeliği yapan sevgili arkadaşım http://mutfaktasanat.blogspot.com 'a
göndermek istiyorum. tarife gelince;
Malzemeler
Hamuru için
2 su bardağı su.
125gr katıyağ.
2 su bardağı + 1 yemek
kaşığı un.
2 tatlı kaşığı toz
şeker.
1 çimdik tuz.
4 yumurta.
Dolgu kreması
3 paket dr. otker
kakaolu pasta dolgu kreması.
7,5 çay bardağı soğuk
süt.
Çikolatalı kaplama için
160gr bitter çikolata
6 yemek kaşığı süt
2 tatlı kaşığı katıyağ
Yapılışı
Hamurun yapılışı
Suyu ve yağı bir
tencerede kaynatalım. Kaynamaya başlayınca şeker tuz ve unu ekleyip un
toparlanıp hamur kıvamına gelince kısık ateşte1-2 dk çevirip altını kapatalım.
Bir kaseye alıp soğumaya bırakalım.
Soğuyan hamura tek tek yumurtaları kırıp
iyice yedirelim. Ben mikser kullanmadım baştan, dördüncü yumurtayı kırdıktan
sonra mikserle karıştırdım.Sıkma torbasına
koyup uzun şeritler halinde yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıkalım.
Önceden
ısıtılmış 200 derece fırında pembeleşene kadar kapağını hiç açmadan pişirelim.
Pembeleştikten sonra fırını kapatalım ama ekler hamuru ılınana kadar fırının
içinde kapağını açmadan soğumasını bekleyelim.
Dolgu kremasının yapılışı
7,5 çay bardağı soğuk
süt ile dolgu kreması 3-4 dakika çırpılır.
Eklerler soğuduktan
sonra uzunlamasına ortadan ikiye kesilir. Hazırlamış olduğumuz krema arasına
sürülür.
Çikolatalı kaplamanın yapılışı
Çikolata, süt ve yağ
cam bir kaseye alınıp benmari usulü eritilir. Eklerler hazırlanan çikolatalı
sosa üst kısımları batırılır. Soğumaya bırakılır…
Merhabalar çok uzun bir aradan sonra yeni bir tarifle döndüm. Öncelikle geçmiş kurban bayramınızı kutlarım Bu uzun süre zarfında çok tarif denedim bir çok şey yaptım ama hiç fotoğraf çekipte yayınlayabilme fırsatım olmadı. Bayramda geldi geçti eh tatlısızda olmazdı tabi. En son şöbiyeti denedim ve harika olunca artık dayanamayıp bu tarifi mutlaka bloga eklemeliyim diye düşündüm kesinlikle tavsiye ederim. bayramda tam 5 tepsi yaptım olsa daha yenirdi eminim mutlaka deneyin bence. :) benim yokluğumda blogumu ziyaret eden yorum bırakan herkese teşekkür ederim. Yeni tarifler ekleyemesem de sizleri ziyaret edemesem de sürekli yorumlarımı okuyorum arkadaşlarıma uğruyorum. Ama kısıtlı zaman nedeniyle yorum bırakamadan tariflere bakıp ne var ne yok diye geziniyorum tek tek. Umarım hala sürmekte olan şu fotoğraf makinesi sorununu hallederimde yeniden yeni tariflerle aranıza dönerim. eh tabi ufaklığın izin verdiği müddetçe şimdi tam en hareketli zamanları oğlumun büyüdü artık 3 yaşını bitirdi. ama inanın iki dakika yalnız kalmıyor eh malum bende uzun uzun pc başında duramıyorum. Olsun onun yüzü gülsün sağlıklı olsunda başka ne ister insan Bakalım herşey yavaş yavaş düzene giricek inşallah. :) diyor ve tarifime geçmek istiyorum.
İlk kez hazır baklavalık yufka kullandım. Aynı hazır satılanlar gibi oldu şöbiyeti seven biri olarak hazır yufka kullanıp evde kendim yapmayı tercih ederim. Benim aldığım 1 kiloluk paketti 1 kilodan 2 tepsi çıkıyor. Ben 1 tepsilik olarak yazdım. ve şükür kavuşturana diyerek bu tarifimi sevgili arkadaşımın düzenlediği 48. P.D.Ç.S. etkinliğinin ev sahibi olan elzemhobby'e gönderiyorum
ŞÖBİYET
Malzemeler
500 gr hazır baklavalık yufka
250 gr katı yağ
100-150 gr toz yeşil fıstık
kaymak
Şerbeti için
4 su bardağı şeker
5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı
Katı yağ eritilir. iki adet baklavalık yufka serilir üzerine eritilen katı yağ serpilir. 12-14 adet baklavalık yufkalar iki iki serilip aralarına katı yağ serpilmek süretiyle bitirilir. 8-10 cm lik kare şeklinde kesilir. Bir çay kaşığı kaymak ve yeterli kadar yeşil fıstık konup üçgen şekilde kapatılır. Kalan yufkalarda aynı şekilde yapılır. Geriye kalan yağ iyice kızdırılıp eşit şekilde şöbiyetlerin üzerine dökülür.Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Piştikten sonra soğumaya bırakılır.
Şerbetin yapılışı
Şeker ve su kaynatılır. Kaynamaya başladıktan sonra 25 dakika hafif orta ateşte kanatılır. Limon suyuda eklenip 5 dk daha kaynatılır.
Soğuyan şöbiyetin üzerine kaynar şerbet dökülür. Şerbeti çektikten sonra toz fıstık ile süslenir.
Çok uzun bir aradan sonra yeniden bir pasta tarifiyle karşınızdayım. Pasta benim için asla hayır diyemeyeceğim tek tatlı diyebilirim hele de çikolatalı olursa ama malum kilolardan dolayı artık evde yapmama kararı almıştım. Yasağı bozmuş değilim bu pastayı oğlumun kreşindeki paylaşma günü için yaptım. Kreşte belirlenen bir gün de evde çocuk ve anne birlikte yaptığı bir yiyeceği arkadaşları ile paylaşmak için getirecek. Bizde oğluşumla beraber yaptık bu pastayı robotla yapılan tüm karıştırma işlemlerini bizim bıcırık yaptı. Ben malzemeleri koydum o karıştırdı her ne kadar çokokrem koyarken anne koyma ben yiyeceğim dese de pandispanyı görünce de kek diye tuttursa da kazasız belasız atlattık ama çilekleri kurtaramadım elinden çoğunu yedi üzerine süsleme için birkaç tane zor kaçırdım elinden olsun afiyet şeker olsun yavruma benim. ben ayrıca bu tarifi 41. PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ' ne ev sahibeliği yapan sevgili arkadaşım http://yemekelisleri.blogcu.com' a göndermek istiyorum kendisine etkinlikte kolay gelsin diyorum. herkesin ellerine ve emeklerine sağlık...Tarife gelince;
Malzemeler
Pandispanya için
4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Keki ıslatmak için 1 su bardağı nesguikli süt
1 paket kedidili bisküvi (kedidillerini ıslatmak için şekerli süt)
Ara krema için
2 paket kakaolu krem şanti (krem şanti için 1 su bardağı süt)
3 yemek kaşığı nutella
Çilek,
Toz yeşil fıstık
40 gr çikolata
Üst kaplama için
160 gr bitter çikolata
200 ml sıvı krema
Çilek
Bitter çikolata
Yapılışı
Pandispanya
Yumurtaların akları ve sarıları birbirinden ayrılır. Aklar köpük köpük olana kadar birkaç dk çırpılır. İçine toz şeker ve vanilya ilave edilip aklar macun kıvamına gelene kadar iyice çırpılmaya devam edilir. Macun kıvamına geldikten sonra sarıları teker teker eklenip çırpılır. Un ve kabartma tozu elenip karışıma ilave edilir ve hafifçe tahta kaşıkla iyice yedirilir.
26 cm lik yağlanmış kelepçeli kalıba konup önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.
1 gün önceden pandispanya hazırlanırsa daha iyi olur ben birkaç gün önceden hazırlamıştım.
Pandispanya ortadan 2 ye bölünür. Kelepçeli kalıba göre kenarlarına kedidillerini sıralamak için 1 cm kadar kesilir. Kelepçeli kalıba alınır.
Kedidilleri yarımdan biraz daha uzun olucak şekilde kesilir. Şekerli süte batırıp kalıbın kenarlarına sırayla dizilir. Pandispanyada nesguikli sütle ıslatılır.
Ara krema
Krem şanti 1 su bardağı soğuk sütle çırpılır içine nutellada eklenir iyice yedirilir. Bir süre buzdolabında bekletilir.
Çilekler küp küp kesilir. Bitter çikolata da ufak ufak doğranır.
Islatılmış pandispanyanın üzerine ara kremanın yarısı sürülür.
Çilekler serpiştirilir
Toz yeşil fıstık ve çikolata da konup kalan krema konur.
Pandispanyanın ikinci katıda sütle ıslatılıp kalıba konur.
Üst kreması
Bir cezvede krema kaynatılmadan ısıtılıp parçalanmış bitter çikolatalar ilave edilip karıştıra karıştıra erimesi sağlanır. Buzdolabına kaldırılır.
Yoğunlaşan kremanın 3/2 si mikserle sertleşene kadar karıştırılır. Krema pandispanyanın üzerine düzgünce sürülür.
Kalan krema akışkan bir kıvam alması için çok az ısıtılıp pastanın üzerine ortasından yavaşça dökülüp her yanı kaplaması sağlanır.
Ben bir miktar çikolatayı traşlayıp çilek ve yeşil fıstıkla beraber üzerini süslemekte kullandım.
