14/12/2009 - EKLER PASTA!

EKLER PASTA

Ekler pasta tarifi benim bu blogdaki ilk tarifimdir. Uzun zamandır yapmıyordum. geçenlerde mutfağa girdim ne yapsam ne yapsam da şu tatlı krizimi durdursam derken elimdeki malzemelerle ya pasta yapacaktım yada profiterol sonra birden aklıma ekler pasta geldi iyiki de gelmiş özlemişiz, yemeyeli çok olmuştu. Hemen işe koyuldum bu sefer biraz daha kolayına kaçtım ara kremasını hazır kullandım çikolatalı kaplamayıda diger tanrifimden farklı yaptım. hamuru ise aynı ölçülerde yaptım iki tepsi çıktı. ekleri yaparkende aile arasında şöyle bir sohbet geçti ; dışarıda hazır satılan eklerin neden pahalı olduğunu merak ettim maliyet olarak çok ucuza mal oluyor hemde iki tepsi çıkıyor diye düşününce ben, eşimde ama yapım aşaması, emeği çok ondan olsa gerek dedi. Evet biraz uğraştırıcı bir tarif ama bence tadı için değer yiyenler hazır satılanlardan bir farkının olmadığını söyledi. Bu tarifi ayrıca P.D.Ç.S.E 49' a ev sahibeliği yapan sevgili arkadaşım http://mutfaktasanat.blogspot.com 'a göndermek istiyorum. tarife gelince;

Malzemeler

Hamuru için

2 su bardağı su.

125gr katıyağ.

2 su bardağı + 1 yemek kaşığı un.

2 tatlı kaşığı toz şeker.

1 çimdik tuz.

4 yumurta.

Dolgu kreması

3 paket dr. otker kakaolu pasta dolgu kreması.

7,5 çay bardağı soğuk süt.

Çikolatalı kaplama için

160gr bitter çikolata

6 yemek kaşığı süt

2 tatlı kaşığı katıyağ

Yapılışı

Hamurun yapılışı

Suyu ve yağı bir tencerede kaynatalım. Kaynamaya başlayınca şeker tuz ve unu ekleyip un toparlanıp hamur kıvamına gelince kısık ateşte1-2 dk çevirip altını kapatalım. Bir kaseye alıp soğumaya bırakalım.

Soğuyan hamura tek tek yumurtaları kırıp iyice yedirelim. Ben mikser kullanmadım baştan, dördüncü yumurtayı kırdıktan sonra mikserle karıştırdım.Sıkma torbasına koyup uzun şeritler halinde yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıkalım.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pembeleşene kadar kapağını hiç açmadan pişirelim. Pembeleştikten sonra fırını kapatalım ama ekler hamuru ılınana kadar fırının içinde kapağını açmadan soğumasını bekleyelim.

 Dolgu kremasının yapılışı

7,5 çay bardağı soğuk süt ile dolgu kreması 3-4 dakika çırpılır.

Eklerler soğuduktan sonra uzunlamasına ortadan ikiye kesilir. Hazırlamış olduğumuz krema arasına sürülür.

Çikolatalı kaplamanın yapılışı

Çikolata, süt ve yağ cam bir kaseye alınıp benmari usulü eritilir. Eklerler hazırlanan çikolatalı sosa üst kısımları batırılır. Soğumaya bırakılır…

AFİYET OLSUN!!!!

27/4/2009 - KEDİDİLLİ ÇİLEKLİ PASTA VE PDÇSE 41

KEDİDİLLİ ÇİLEKLİ PASTA

Çok uzun bir aradan sonra yeniden bir pasta tarifiyle karşınızdayım. Pasta benim için asla hayır diyemeyeceğim tek tatlı diyebilirim hele de çikolatalı olursa ama malum kilolardan dolayı artık evde yapmama kararı almıştım. Yasağı bozmuş değilim bu pastayı oğlumun kreşindeki paylaşma günü için yaptım. Kreşte belirlenen bir gün de evde çocuk ve anne birlikte yaptığı bir yiyeceği arkadaşları ile paylaşmak için getirecek. Bizde oğluşumla beraber yaptık bu pastayı robotla yapılan tüm karıştırma işlemlerini bizim bıcırık yaptı. Ben malzemeleri koydum o karıştırdı her ne kadar çokokrem koyarken anne koyma ben yiyeceğim dese de pandispanyı görünce de kek diye tuttursa da kazasız belasız atlattık ama çilekleri kurtaramadım elinden çoğunu yedi üzerine süsleme için birkaç tane zor kaçırdım elinden olsun afiyet şeker olsun yavruma benim. ben ayrıca bu tarifi 41. PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ' ne ev sahibeliği yapan sevgili arkadaşım http://yemekelisleri.blogcu.com' a göndermek istiyorum kendisine etkinlikte kolay gelsin diyorum. herkesin ellerine ve emeklerine sağlık...Tarife gelince;

Malzemeler

Pandispanya için

4 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Keki ıslatmak için 1 su bardağı nesguikli süt

1 paket kedidili bisküvi (kedidillerini ıslatmak için şekerli süt)

Ara krema için

 2 paket kakaolu krem şanti (krem şanti için 1 su bardağı süt)

3 yemek kaşığı nutella

Çilek,

Toz yeşil fıstık

40 gr çikolata

Üst kaplama için

 160 gr bitter çikolata

200 ml sıvı krema

Çilek

Bitter çikolata

Yapılışı

 Pandispanya

Yumurtaların akları ve sarıları birbirinden ayrılır. Aklar köpük köpük olana kadar birkaç dk çırpılır. İçine toz şeker ve vanilya ilave edilip aklar macun kıvamına gelene kadar iyice çırpılmaya devam edilir. Macun kıvamına geldikten sonra sarıları teker teker eklenip çırpılır. Un ve kabartma tozu elenip karışıma ilave edilir ve hafifçe tahta kaşıkla iyice yedirilir.

26 cm lik yağlanmış kelepçeli kalıba konup önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.

1 gün önceden pandispanya hazırlanırsa daha iyi olur ben birkaç gün önceden hazırlamıştım.

Pandispanya ortadan 2 ye bölünür. Kelepçeli kalıba göre kenarlarına kedidillerini sıralamak için 1 cm kadar kesilir. Kelepçeli kalıba alınır.

Kedidilleri yarımdan biraz daha uzun olucak şekilde kesilir. Şekerli süte batırıp kalıbın kenarlarına sırayla dizilir. Pandispanyada nesguikli sütle ıslatılır.

Ara krema

Krem şanti 1 su bardağı soğuk sütle çırpılır içine nutellada eklenir iyice yedirilir. Bir süre buzdolabında bekletilir.

Çilekler küp küp kesilir. Bitter çikolata da ufak ufak doğranır.

Islatılmış pandispanyanın üzerine ara kremanın yarısı sürülür.

Çilekler serpiştirilir

Toz yeşil fıstık ve çikolata da konup kalan krema konur.

Pandispanyanın ikinci katıda sütle ıslatılıp kalıba konur.

Üst kreması

Bir cezvede krema kaynatılmadan ısıtılıp parçalanmış bitter çikolatalar ilave edilip karıştıra karıştıra erimesi sağlanır. Buzdolabına kaldırılır.

Yoğunlaşan kremanın 3/2 si mikserle sertleşene kadar karıştırılır.  Krema pandispanyanın üzerine düzgünce sürülür.

Kalan krema akışkan bir kıvam alması için çok az ısıtılıp pastanın üzerine ortasından yavaşça dökülüp her yanı kaplaması sağlanır.

Ben bir miktar çikolatayı traşlayıp çilek ve yeşil fıstıkla beraber üzerini süslemekte kullandım.

AFİYET OLSUN!!!

19/10/2008 - PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ

MUZLU RULO PASTA İLE KÜÇÜK BİR MERHABA

Evet ben geldim, mola bitti. Çok uzun bir ara verdim bazı nedenlerden dolayı. 1 aylık tatil dönüşü sonrasında ramazanın gelişi ve eşimin işleri dolayısıyla evden uzaktık. Hala tam olarak dönüş yapmış değiliz. Haftada bir veya on günde bir eve uğrayıp gerekli olan şeyleri alıp tekrar koşturmacanın içine atlıyoruz. Bende bu gelişimizde fırsat bulmuşken bir tarfile merhaba demek istedim. Fırsat buldukça bloğuma devam etmeye çalışıcam. Yokluğumda beni mesajlarıyla yalnız bırakmayan ve beni soran tüm arkadaşlarıma teşekkür ederim. Bilgisayara oturmaya fırsat bulduğum zamanlarda bloğları ziyaret edebiliyorum fakat zaman kısıtlı olduğundan yorum bırakma imkanım olmuyor. İnşallah en kısa zamanda telafi edeceğim diyor ve tarifime geçiyorum.

Ayrıca bu tarifi ev sahibliğini sevgili arkadaşım yasemin’in (http://tatlikurabiyem.blogspot.com) yaptığı PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ  için vermek istiyorum. Kendisine kolaylıklar diliyorum.

Malzemeler

4 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1,5 su bardağı un

2 çorba kaşığı kakao

1/2 çay bardağı sıvıyağ

1/2 çay bardağı yoğurt

1/2 çay bardağı portakal suyu 

1 portakal rendesi

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Kreması

1 su bardağı şeker

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı nişasta

2,5 su bardağı süt

50 gr çikolata

1 paket kremşanti 1/2 su bardağı süt

Muz

Üzeri için ganaj

200 gr sıvı krema

150 gr çikolata (bitter)

Yapılışı

Pandispanya

Dikey katlı pasta kekinin aynısı yapılır.

Pandispanya fırından çıkar çıkmaz, rulo şeklinde sarılıp o şekilde soğutulur.

Krema

Şeker, un, nişasta, kakao süt ile muhallebi gibi pişirilir. En son çikolata atılıp karıştırılarak eritilir, ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.

Kremşanti yarım bardak süt ile çırpılıp soğuyan kremaya katılarak ikisi tekrar çırpılır.

Pandispanya açılır, arasına hazırlanan krema sürülür. Boydan boya bütün muz konulur. Rulo şeklinde hafifçe sarılır, kalan krema ile üzeri kaplanıp, dolapta en az 1 saat bekletilir.

Ganaj

Krema kaynatmadan ısıtılır. İçine küçük küçük böldüğümüz çikolata konulup karıştırılarak eritilir ve soğumaya bırakılır.

Pasta tel ızgara üzerine alınır. Krema üzerine dökülür her tarafı kaplanır. Üstü file badem ve Hindistan cevizi ile süslenir.

AFİYET OLSUN…

8/6/2008 - PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ 24

ÇİKOLATALI DİKEY PASTA

Uzun zamandır tarif yayınlayamadım. Bu sıralar terslikler üst üste geldi. Oğlumun başına gelen kaza, pc’ deki sorun o, bu , şu derken bayağı bir ayrı kaldım. En önemlisi oğlumdu neyseki yavaş yavaş düzeliyor her şey umarım bundan sonra bir düzene girerim. Beni merak edip soran arkadaşlarıma çok teşekkür ediyorum. Neden uzak kaldığımı blogumla neden ilgilenemediğimi, ziyaretlerimin neden kesildiğini belkide buraya bir not düşseydim daha iyi olucaktı. Ama ne bunu yazmaya fırsatım oldu nede moralim düzeldi. Arkadaşlarımı zaman zaman ziyaret etmedim değil. Sadece zamanın darlığından yorum bırakamadım pek. İnşallah bundan sonrası iyi olur diyelim artık ve tarifime geçiyim. Fikir ve pandispanyası hep söylediğim gibi gene Esra'ya (acemi şef) ait. Harika bir pandispanya oldu inanın buram buram portakal araoması kokuyordu mis gibi bayıldım ben deniyince sizde beğeniceksiniz eminim. Canım arkadaşıma çok çok teşekkür ederim ve son gün son gün bu tarifimi ev sahipliğini http://www.keyiflimutfagim.com/ yaptığı PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ 24 için vermek istiyorum harika bir etkinlik oldu. Kolaylıklar diliyorum  kendisine.. tarife gelince;

Malzemeler

Pandispanya için;

4 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1,5 su bardağı un

½ çay bardağı sıvıyağ

½ çay bardağı yoğurt

½ çay bardağı portakal suyu

25 gr kakao

1 portakal kabuğu rendesi

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Ara kreması için;

2 paket pasta dolgu kreması

3 su bardağı süt

Dış kaplaması için;

Yağlı krema;

125gr katı yağ

250 gr pudra şekeri

2 çorba kaşığı kaynamış ılık su

30 gr kakao

Ganaj için;

1 paket sıvı krema

200 gr bitter çikolata

Hindistan cevizi rendesi

Beyaz çikolata

Yapılışı

Pandispanya;

Yumurtalar ve toz şeker bir kapta şeker eriyip krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Karışıma yağ ve yoğurt eklenerek çırpmaya devam edilir. Un, kabartma tozu, vanilya ve kakao elenerek karışıma eklenir tekrar çırpılır. En son portakal suyu ve kabuğu eklenerek çırpılır. Karışım yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökülür.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.

Pandispanya piştikten sonra tepsi boyutunda kestiğimiz ayrı bir yağlı kağıda pudra şekeri serpip keki sıcakken ters çevrilir. 1 saate yakın bu şekilde bekletilir.

Ara kreması

Dolgu kreması 3 su bardağı süt ile çırpılır.

20 cm’lik kelepçeli kalıp yüksekliği kadar pandispanya uzunlamasına kesilir.

Kesilen parça kalıba yerleştirilir ara krema sürülür.

Bu şekilde krema ve pandispanya bitene kadar devam edilir.

Buzdolabında en az 1 saat kadar bekletilir.

Dış kaplaması

Yağlı krema

Katı yağ krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Pudra şekeri ve kakao ilave edilerek çırpmaya devam edilir. En son kaynamış su ilave edilerek tekrar çırpılır.

Pastamızın üstü kremayla kaplanır bir süre daha buzdolabında bekletilir.

Çemberden çıkartılarak yan tarafları da bu kremayla kaplanır.

Buzdolabında yarım saat daha bekletilir.

Çikolatalı ganaj;

200 gr sıvı krema kaynamasına izin verilmeden ocakta ısıtılır içine küçük küçük kırılan çikolata da eklenip karıştırılarak eritilir. Soğutulur.

Pasta altına tepsi konulmuş tel ızgaranın üstüne alınır. Soğuyan krema dökülerek her tarafı kaplanır.

Buzdolabına kaldırılır ganajın donması beklenir.

Beyaz çikolata benmari usulü eritilir. Sıkma torbasıyla pastanın üzeri süslenir. Pastanın yanlarıda Hindistan cevizi rendesiyle kaplanıp arzuya göre süslenir.

AFİYET OLSUN !!!

26/4/2008 - NAZAR ETKİNLİĞİ

NAZAR ETKİNLİĞİ VE NAZAR BONCUKLU PASTA

Bu etkinliği ilk gördüğüm zaman tam benlik bir etkinlik diye düşünmüştüm. Çok nazar deyiyor bize. Hem de eşimin istanbul nazarlık diye nazarlık üzerine olan bir dükkanı var. Yani anlayacağınız tam beni anlatan bir etkinlikti. Bir türlü katılmak nasip olmadı. Ta ki canım arkadaşım hülya’nın bana neden arşivindeki nazar boncuklu pastanla katılmıyorsun diyene kadar. Ben bir şeyi yanlış biliyormuşum. Etkinliğe hiç yayınlanmamış yeni tariflerle katılmak gerektiğini zannediyordum. Hatta kendi kendime keşke şu nazar boncuklu pastamı önceden yayınlamasaydım diye de içlenmiştim. Neye niyet neye kısmet işte etkinliğin son günlerin de hülya’nın sayesinde katılma fırsatım olduğunu öğrendim. Canım iyi ki msj bırakmışsın çok teşekkür ederim sana. Hepsi birbirinden güzel hepsi birbirinden nefis harika tarifler var hele ki kurabiyelere o görüntülerine bayıldım inanın. Aman nazar deymesin diyelim. Bende pastamla hülya, bilun ve sibel’in düzenlediği nazar etkinliğine katılmak isterim. Arkadaşlarıma kolaylıklar diliyorum.

Daha önce yayınladığım tarif için TIKLAYINIZ.